經過多種試驗和管道 始終搞不定!
實在很不習慣這裡 ~ 舊格子的文章還是無法匯入!
還有其他的使用上... 唉! 失望......
2013年9月6日 星期五
改變心情~ 金牛角~
最近有點小煩! 做個金ㄟ~金牛角吧!
好久沒做了~有點懶!
偏偏選個很累人的牛角~唉呀呀!
好吧就想吃它唄~~
只好認真揉~
尤其要一直桿一直桿....
得重複桿成薄片~對折~再桿開~再對折~再桿開....
終於重複桿折十幾次後~
麵團柔細囉!!
快快捲好!分切~滾圓~再休息20分喔....等~~~
歹勢喔~
前步驟~忘了拍照...
接著就搓成水滴狀~~又忘了拍~~
桿開桿長~頂端切開一小段~約5cm~
再捲起來 ~瞧~~
牛角成型~哈哈...
接下來還是等.....約40分~最後發酵~~
就可以烤箱預熱~送入烤箱囉~
入烤箱前刷個蛋液撒個芝麻
我家的爐溫是190/150先烤10分
取出烤盤刷上無水奶油~~關下火喔~
烤盤轉向~再烤5分~
再取出來刷奶油~~再烤5分~
差不多囉~
若已上色就出爐~反之就多烤2-3分吧!!
怎樣~~黃澄澄的金牛角~~
心情好多了吧.....
金牛角食譜:
老麵150g 高粉270g 低粉180g 小麥胚芽3T
細砂75g 無水奶油45g 奶粉45g 牛奶160g
蛋1顆 速發粉1/2+1/4 鹽1/2+1/4
刷蛋液: 蛋1顆 芝麻適量 無水奶油適量
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